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 楼 主 罗邦侃 名片> 职衔:0  积分:30  星级:5  勋章:0 发帖时间:2016-10-3 14:07:23
 ⊙ 原创  查阅235次  回复1条
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烤红薯(散文)
作者:罗邦侃   
大中华乡土家园(www.dzhxtjy.com)
已经很久没有吃到红薯了。今天,不知道妈妈从哪里得到一些红薯拿回来煮,我忙完农活从地里回来,看到菜筐里放着热气腾腾,散发出薯香味儿的红薯,我一把抓住三个吃了起来,吃着吃着,思绪突然回到童年,忆起烤红薯的情景,随之一幕幕往事浮出脑海。 我小的时候,村里很多人都种地瓜。那时候我家很穷,吃了上顿没下顿,为了不让我们饿着,妈妈忙了一整天的农活,傍晚收工了还不辞劳苦,跑到人家已经挖完的红薯地里刨红薯根回来充饥。刨到了几个红薯和红薯根,回来就削皮、洗净、再切成小块,然后拿去跟一点大米一起混着煮,成了红薯饭。有时候刨不到红薯根就只能回家拿家里仅剩下的一点米来煮,捞着饭给我们兄妹几个吃,妈妈和先父只喝着米汤,就算是吃一顿饭了。 随着年龄的增长,我也渐渐懂事了,知道为父母亲分担一点活儿,干点轻松一点的活。每天放学回家去帮他们放牛,到下午上学时间再赶回来上课。每逢周末,伙伴们相邀着一起去放牛,从早上十点钟就牵着牛儿去到空旷闲置的田野里、荒坡上、还有溪流旁,一直让牛儿吃草到下午五点钟才赶回家,那样春夏秋冬,年复一年地与牛儿打交道,渐渐的对牛儿产生了浓厚的感情,成为真挚伙伴。隆冬时节,是红薯的收获季节,放牛的时候碰上村里人收获红薯。牛儿拉着犁犁着红薯,犁铧插入地瓜垄,随着牛步缓缓前行,一道道犁痕排开一个个通红的红薯,如同红色画笔一般,绘制了一幅丰收的画卷。这时候,主人就叫我们帮他们捡红薯、摘红薯,然后再叫我们拿着红薯来烤。于是,我们几个小伙伴一起捡在红薯地里被犁翻出的土块磊起土炉来,随着找来干树枝砍短放在土炉内,再点火燃烧,为烤红薯前的热炉工作做准备,待干树枝快要烧完的时候,炉内的火炭已经是红通通热乎乎了,这时候,我们就把红薯往土炉内放,放满了,大家伙儿拿着小木棍把土炉的土块四周地往里边打碎让其盖住红薯,然后压实,不给透气,火炭和热土把里面的红薯焖熟。半个小时过后,用小树枝慢慢的、小心翼翼的拨开土粒,怕扎到红薯,土粒会往扎眼塞进了红薯里面,吃了会吃到土粒。不一会儿,闻到了香喷喷的薯香味儿,随之露出一个个熟透了的红薯,你一个我一个地吃了起来,边吃边聊,吃得津津有味。牛饱人饱之后,已是夕阳西下,赶着牛儿,走在回家的路上。 烤红薯有多种烤法的,土炉是其一,有一种最常用的烤法是直接把红薯放进火堆里烧,烧到熟为止,可是此烤法不好拿捏火温,有时候会把红薯烧焦了。另外有一种独特的烤法,被称为“竹筒红薯”,首先备好竹筒、红薯,然后削去红薯皮,切成小块,放进竹筒里面,压密,再拿一个红薯把竹筒口封紧,最后放进火堆里烤。当竹筒被烧得焦黑时,说明已经烤熟了,这时候就得用树枝把它夹出来,待竹筒温度冷却到大半,用刀把竹筒轻轻劈开,当竹筒被劈开的一瞬间,露出粉粉的红薯,香味儿扑鼻而来,连同蒸汽弥漫在空中,让人闻而唾流。吃起来更有着独特的味道。 那时候,红薯不像现在那样能卖到好价钱,因为没有收购商收购。种红薯是为了用来充饥,解决温饱问题的。收获回来的红薯,刨成红薯片晒干,制做红薯干。当晒干后,捣成小碎片便于储藏。等到家里的米有点少了的时候,就拿出来用大米和红薯再加点红糖一起煮成红糖红薯饭,一顿米饭一顿红薯饭,成了当时的生活节奏。有时候还把红薯干碾碎,制做红薯糕、红薯饼……,用来充饥。还有将红薯干粉和狗肉一起煮,做成一种特色菜肴“红薯狗肉”,味道极美,成了当时特色佳肴的美称。 随着社会一步步的改变,人们的生活也得到改善,我家也摘掉贫穷的帽子,告别了饥饿的苦日子。人们种红薯只用来酿酒,酿成地瓜酒。每当年关将至,家家户户收获回来的红薯,经过煮红薯、加入酵母、进缸、密封、发酵、蒸酒这些流程完成了地瓜酒酿制任务,当在发酵缸里充分发酵后就拿出来放进蒸酒锅里,蒸出地瓜酒。春节拜年时,亲戚朋友都拿出自家酿制的地瓜酒款待亲朋好友,相互品酒,探讨酒文化,谈论发家致富的经验,度过祥和快乐的春节。 虽然,现在红薯能卖到好价钱,但也有很多东西比它更能卖到好价钱,人们把生产主力转向种植高经济收入的热带水果、反季节瓜菜等等的上面去了,所以极少人种红薯了。吃红薯成了一种奢望,反而让我更加怀念那时候烤红薯的那种情景。
 
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 第1楼 云中羊 名片> 职衔:0  积分:30  星级:5  勋章:0 回帖时间:2016/10/4 9:52
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分段才好读。

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